Rhum vieilli en fût de chocolat & miel de châtaignier
Édition unique et audacieuse signée Otta, Empreinte KKO est un rhum agricole d’exception vieilli dans des fûts de chêne ayant contenu du whisky, puis du chocolat fondu par Nicolas Cloiseau, MOF de La Maison du Chocolat à Paris.
Rehaussé d’une touche de miel de châtaignier corse, il révèle une harmonie subtile entre la puissance du rhum, le velouté du cacao, les notes boisées délicatement fumées et la douceur persistante du miel, qui s’étire longuement en bouche avec élégance.
Le coffret et l’étiquette ont été créés par Camille Poli, illustratrice corse engagée, dont le travail raffiné souligne le caractère unique et précieux de cette édition.
Un objet d’exception, aussi beau à offrir qu’à déguster.
🏆 1er Prix de l’Innovation & Grand Prix Spécial du Jury – Salon du Chocolat de Bastia 2025.
Pour cette création nous avons utilisé un rhum agricole de Guadeloupe (pur jus de canne), un miel de châtaignier de balagne, un sucre de canne bio et une eau de source locale du hameau de Torra « fontaine famille Mattei ».
Description :
Rhums agricole de Guadeloupe, fèves de cacao pure origine Equateur et Grenade (La Maison du Chocolat), sirop maison à base de miel de châtaignier corse et de sucre de canne bio.
35.10 % vol. Bouteille 50cl
La dégustation du Sommelier :
La robe : Belle teinte ambrée, impression de reflets pailletés, texture sirupeuse qui traduit une belle richesse, sans lourdeur.
Le nez : Intense et ouvert, révélant des arômes de chocolat noir et de grué de cacao (fèves torréfiées), suivis au second nez par des notes subtiles de miel.
La bouche : Attaque franche et expressive, le chocolat noir est gourmand, sans dominance de sucre ni d’amertume. Le miel de châtaigner apporte du caractère et une rondeur chaleureuse. Le rhum est bien intégré, soutenant l’ensemble.
Finale : Une belle longueur et une palette aromatique persistante, note de cacao brut, de miel intense et riche.
Accords mets et rhums : Comté 24 mois d’affinage accompagné de noix et raisin blanc ; Crumble Cacao, poires cuites et flambées au rhum Empreinte KKO chantilly miellée ; Viande rouge, volaille ou gibier sauce salé au chocolat, poivre et rhum Empreinte KKO.
Conseils pour l'apprécier :
A température ambiante de préférence.