Le cédrat est l'agrume emblématique du Cap-Corse.
Récoltés à Barrettali et à San Giuliano, les cédrats sont travaillés à la main dans notre laboratoire, avant d’être infusés au sein de nos caves. Pour une qualité supérieure nous utilisons un rhum agricole des Antilles françaises, un sucre de canne bio et une eau de source locale du hameau de Torra « fontaine famille Mattei ».
Description :
Rhum agricole IGP de Guadeloupe, cédrat, gingembre. sirop maison à base de sucre de canne bio
32% vol. Bouteille 50cl
La dégustation du Sommelier :
La Robe : Presque transparente aux reflets du cédrat, un ton légèrement jaune et presque vert.
Le nez : Envoutant et sucré, avec une touche végétale.
La bouche : Le cédrat libère grâce à son écorce épaisse, une amertume légère et douce. Sa vivacité et son côté végétal complètent celui du gingembre un peu poivré qui lui aussi rappel le citron avec ses notes citronnés. Le mariage se fait remarquablement bien. C’est frais, juteux et légèrement sucré. La finale est harmonieuse, on a envie d’y retourner !
Accords mets et rhums : Langoustine cuisson rôtie
Conseils pour l'apprécier :
A température ambiante de préférence. Pour plus de fraicheur, glacer les verres avant le service.
