Résultat d’une macération traditionnelle et d’un assemblage dont nous avons le secret.
Les baies de myrte du Cap-Corse sont récoltées par nos soins, autour de nos caves, sur la commune de Barrettali.
Pour une qualité supérieure nous utilisons un rhum agricole des Antilles françaises, un sucre de canne bio et une eau de source locale du hameau de Torra « fontaine famille Mattei ».
Description :
Rhum agricole IGP Guadeloupe, myrte sauvage, vanille Bourbon Madagascar, sirop maison à base de sucre de canne bio
34% vol. Bouteille 50cl
La dégustation du Sommelier :
La robe : Brune et sombre, avec une belle intensité.
Le nez : Les arômes sont légèrement vanillés, le myrte est bien présent avec ses parfums légèrement poivrés.
La bouche : Les baies de myrte du Cap-Corse reines incontestées du maquis font de ce rhum, quelque chose d’unique et très original en apportant du caractère. Son parfum de baie de genièvre est légèrement résineux. Elle se démarque par ses arômes légèrement épicés et poivrés. L’apport de la vanille de Bourbon permet au rhum de s’arrondir et d’offrir une finale subtile et tendre. Le rhum agricole se fond subtilement avec sa légère note caramélisée.
Accords mets et rhums : Un cabri rôti dans son jus, accompagné d’une printanière de légumes
Conseils pour l'apprécier :
A température ambiante de préférence.
Pour plus de fraicheur, glacer les verres avant le service.
